有句马来谚语说“榴莲出,纱龙脱”,意思是说为了好吃的榴莲,不惜把纱龙当了,借此形容人们对榴莲的喜爱程度。
马来西亚得天独厚,好山好水好气候,榴莲得以在这片国土茂盛生长,马来西亚榴莲都是“瓜熟蒂落”的,而不是採摘下来的。
果王之王,就是猫山王,没有吃过猫山王,不算吃过榴莲。
猫山王--榴莲的“爱马仕”
向马来西亚农业局注册的榴莲品种将近200种,其中包括猫山王榴莲(D197)、黑刺、苏丹(D24、XO)、D101、D13、D88、竹脚、金凤、神仙种、红虾、葫芦、丁香头、坤宝红肉、青豆、坤玉王等等,榴莲品种可说是琳琅满目。
猫山王是榴莲的“爱马仕”,剥开榴莲壳,就可看到黄澄澄的果肉,吃在口里,软绵绵的,甜滋滋的,还有一股乳酪的香气,含在嘴里,果肉像棉花糖,一会儿就化了,越吃就会越爱它
每年6月到10月是马来西亚榴莲季节,虽然榴莲已出口到中国,但是,若能坐在榴莲树下,一面享受绿意盎然的环境和习习的凉风,一面吃着榴莲,相信你会爱上榴莲一辈子。
马来西亚的“榴莲旅游”结合“生态旅游”,榴莲和绿林共生,山野绿林、瀑布、激流、云海等原生态等待大家去探索,来这里吃榴莲外,也能环抱这片绿色大地。
欢迎大家来马来西亚作客,来品尝世界品质最好的榴莲。
●西彭--世界榴莲之都、猫山王的家乡
位于蒂蒂旺沙中央山脈的西彭,包括文冬劳勿、立卑及金马仑,是马来西亚果王之王--猫山王的家乡,这里也是马来西亚出产榴莲的基地,我国出口到海外的榴莲,大部分来自西彭。
文冬和劳勿是吉隆坡的后花园,从吉隆坡国际机场到文冬和劳勿大约2小时车程,从机场高速一路往西彭方向前进,两旁都是青山绿野。榴莲必须与森林绿野相依,蒂蒂旺沙中央山脉成了西彭自然的屏障,让榴莲在良好环境生长。
劳勿的生利、都赖、双溪兰、吉流及积罗,都是猫山王主要产地,猫山王除了大小粒之分外,还有高山和平地之分,生利和都赖生产的猫山王,几乎都是高山榴莲。
生利和都赖的猫山王大部分种植在山上,山顶上阳光照射充足,空气好,雨水足,猫山王榴莲树种植在斜坡上,雨水顺流而下,不会被聚集于根部,产出的猫山王的果肉偏干,味道甘甜微苦甚至有酒味,属于榴莲中的极品。
生利榴莲天地是榴莲体验园,到生利榴莲天地品尝新鲜猫山王高山榴莲,也可登高望远将榴莲山尽收眼帘,并和榴莲山天空之镜合照。这里也是充满榴莲香的户外学堂,从榴莲原生种、猫山王、D24、竹脚等,可一次性认识大部分榴莲品种,还能走进榴莲园,亲手捡起刚落下的榴莲。
“榴莲之旅”不单是吃榴莲,还可以到访文冬和劳勿的好山好水,如著名的加叻云海山、白叶山、生利夜间森林、小英国福隆港和文达激流等。
●槟城--榴莲品种多样化
每年榴莲旺季,槟城的浮罗山背(Balik Pulau)就会迎来一批又批的榴莲爱好者,将榴莲当成一日三餐者,大有人在。槟城榴莲产地,集中在浮罗山背,和马来西亚其他地方相比,槟城的榴莲品种颇多。
从乔治市出发约45 分钟,钢骨水泥渐渐被绿林取代,这个位于岛后面的的山区,有许多大大小小的榴莲园,摇下车窗,就能闻到空气中弥漫着榴莲香。
浮罗山背早期种植的农作物,是丁香和豆蔻,后来随着榴莲渐渐受到食客关注和价格提高,大部分农民才改种榴莲。这里也有许多“榴莲园民宿”。
槟城的榴莲名牌是黑刺,部分榴莲老饕认为黑刺可媲美猫山王。这里也有红虾、葫芦、黑刺、丁香头、坤宝红肉和青豆等。
到槟城吃榴莲,也可赴一趟槟城的文化遗产之旅,走走古迹,寻找壁画和品尝当地小吃。槟城光大广场有个榴莲博物馆,想了解榴莲一二事,不妨去走走。
●柔佛--南马榴莲重镇
纬度与经度的不同,南马地区的榴莲也和西彭及槟城大不相同,柔佛著名的榴莲有D13, 金凤和101。马来西亚的榴莲有200多个品种,各品种榴莲有各自不同的味道,价格相宜的好榴莲,可在柔佛就找到。
柔佛的榴莲产区包括昔加末、峇株巴辖、北干那那、麻坡和古来。榴莲季节一来,这些小镇就会看到当地人骑着摩多车,载着一箩筐一箩筐的榴莲穿街走巷,送到市区贩售。不少新加坡的榴莲老饕就越过新柔长堤,到这里饱食榴莲大餐。
金凤的名气虽然没有猫山王大,但也是马来西亚其中最佳榴梿。与猫山王相比,金凤果肉偏奶白色,核扁肉厚,甜美中帶微苦,柔软湿润,口感极佳。
D13和D101味道较淡,但胜在香滑甘甜,一打开榴莲,苦甜香味扑鼻而來。在这里你不只能够吃到榴莲,用不同的方式享受热带果王带来的美味!
榴莲知多点:
马来西亚榴莲是自然熟成落地,为避免落到地上造成损坏,农民都想尽办法保护榴莲,有绑网的,更有一粒一粒用绳子绑起来的。榴莲通常在气温较低的晚上和清晨掉落,而最佳“食”机,就是在榴莲掉落后的24小时内。
榴莲树需要种植8年左右才能开花结果,越老的榴莲树所产的榴莲品质越好,超过15年树龄的味道更佳。榴莲树需要热气的酝酿才会开花,也需要干旱的天气使它结果。
各品种的榴莲,从开花到果实自然掉落的时间都介于90天至120天左右,因品种而异。榴莲在结果的50天内经历3次自然淘汰,其中70%会被淘汰,只剩下30%的果实自然成熟、掉落。
如何选好榴莲?
步骤1:看外观:可选外形圆长,尾部尖形,且有许多鼓起的小山丘,小山丘越多果肉越多。
步骤2:闻气味:自然熟的榴莲就算未剖开,也散发着浓郁的香气。
步骤3:摇晃:左右摇动,若榴莲内有轻轻碰撞的感觉及声音,代表果肉已熟且脱离果壳。
步骤4:看内皮:内皮越薄代表果肉越多。
温馨提醒:榴莲大小不能决定品质,选择好的榴莲,而非大的榴莲。